AYUNO INTERMITENTE

0-2 hrs: El nivel de azúcar en sangre aumenta
Durante las primeras horas del ayuno te sentirás bastante normal, ya que tu cuerpo está pasando por el proceso regular de descomposición del glucógeno. Tu nivel de azúcar en sangre aumenta. Tu páncreas libera insulina para descomponer la glucosa y obtener energía, además de almacenar el exceso de glucosa para después.
2-5 hrs: El nivel de azúcar en sangre disminuye
Como resultado de los efectos de la insulina, tu nivel de azúcar en sangre disminuye hasta casi los valores normales después del pico. Y generalmente no sigue subiendo, ya que la insulina se distribuye de inmediato en tu sistema circulatorio después de comer.
5-8 hrs: El nivel de azúcar en sangre vuelve a la normalidad
En esta etapa, tu nivel de azúcar en sangre vuelve a su valor normal. 
¿Sientes hambre? Tu estómago te está recordando que ha pasado un tiempo desde tu última comida; sin embargo, en realidad no tienes hambre.
¿Morir de hambre? ¿Marchitarte y perder masa muscular? Nada de esto va a suceder. En realidad, tus reservas de glucógeno comenzarán a disminuir e incluso podrías perder un poco de grasa corporal.
Tu cuerpo continuará digiriendo tu última ingesta de alimentos. Comenzará a usar la glucosa almacenada como energía y seguirá funcionando como si fuera a comer de nuevo pronto.
8-10 hrs: Cambio al Modo de Ayuno
8 horas después de tu última comida, tu hígado habrá utilizado las últimas reservas de glucosa. Ahora tu cuerpo entra en un estado llamado gluconeogénesis, lo que indica que tu cuerpo ha cambiado al modo de ayuno.
Los estudios muestran que la gluconeogénesis, una vía metabólica, resulta en la generación de glucosa a partir de la grasa corporal en lugar de carbohidratos. Esto aumenta la quema de calorías.
10-12 hrs: Comienzo de la Quema de Grasa - Poco Glucógeno Restante
¡Tus reservas de glucógeno se están agotando! Como resultado, podrías volverte irritable o "enojado por el hambre". ¡Relájate, es una señal de que tu cuerpo está quemando grasa!
Con poco glucógeno restante, las células de grasa (adipocitos) liberarán grasa en tu torrente sanguíneo. También se dirigen directamente a tu hígado y se convierten en energía para tu cuerpo. En realidad, estás engañando a tu cuerpo para que queme grasa para sobrevivir.
12-18 hrs: ¡Entrada al Estado de Cetosis!
Ahora le toca a la grasa alimentar tu cuerpo.
Estás en el estado metabólico llamado cetosis. El glucógeno casi se ha agotado y tu hígado convierte la grasa en cuerpos cetónicos, una fuente alternativa de energía para tu cuerpo.
Las reservas de grasa se liberan y consumen fácilmente. Por esta razón, a veces se refiere a la cetosis como el modo "quema de grasa" del cuerpo. La cetosis produce menos subproductos inflamatorios, por lo que brinda beneficios para la salud de tu corazón, metabolismo y cerebro.
18-24 hrs: Comienza el Modo de Quema de Grasa 
Cuanto más tiempo ayunes, más profundo entrarás en la cetosis. A las 18 horas, tu cuerpo ha cambiado al modo de quema de grasa. La investigación muestra que después de ayunar durante 12 a 24 horas, el suministro de energía proveniente de la grasa aumentará un 60%, y este aumento es significativo después de 18 horas. Ahora:
1. El nivel de cuerpos cetónicos aumenta.
2. Las cetonas actúan como moléculas señalizadoras para indicarle a tu cuerpo cómo regular mejor su metabolismo en un entorno estresante.
3. Los procesos antiinflamatorios y de rejuvenecimiento de tu cuerpo están listos para funcionar.